met hangop van boerenyoghurt

Bereiding:

1. Hang de yoghurt op in een theedoek en laat het vocht er gedruende 2 uur uitlopen, meng met opgeslagen room, citroensap en de poedersuiker tot je een fris-zure hangop krijgt.

2. Snijd de banaan over de lengte door midden, doe de suiker en de boter in een steelpannetje en 

zet deze op het vuur en laat 2 minuten zacht trekken op laag vuur.

3. Prik met een vork gaatjes in het korstdeeg, neem een ovenschaal en doe de honing hierin, leg

de banaan met de gesneden kant op de suikermassa en leg het korstdeeg hierop.

4. Zet dit 20 minuten op 180 graden in de oven tot het korstdeeg goudgeel en gaar is.

5. Smelt de geraspte chocolade op laag vuur, sla de room  lobbig en voeg de sinaasappelrasp en de gehakte amandelen toe, ontvet een beslagkom en een garde met citroensap of azijn en sla de eiwitten en de suiker stijf.

6. Zorg dat alle ingrediënten op de zelfde temperatuur zijn anders gaat de mousse schiften, meng met een lepel eerst de eiwitten en daarna de room luchtig door de chocolade en zet koud weg.

7. Laat de room, de melk en de zeer fijn gehakte pistachepitten 10 minuten op een laag vuur trekken, sla de eidooiers samen met de suiker tot een luchtig mengsel en voeg langzaam het hete mengsel toe.

8. Zet de pan weer terug op een laag vuur en blijf roeren tot de massa begint te binden, haal van het vuur en zet koud weg.

9. Draai het ijs luchtig op en zet weg in de vriezer. 

Ingrediënten: